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張大千(1899-1983)行書李白詩
香港 北京时间
2023年05月28日 开拍
拍品描述 翻译
水墨金箋 鏡框 26×23cm 約0.5平尺 款??識:李謫仙詩,書似健民仁兄正字,大千張爰。 鈐??印:張爰(白) 釋??文:昨日東樓醉,還應倒接離,阿誰扶上馬,不省下樓時。 來??源:日本四川飯店名廚陳建民同一上款作品。 作者簡介:張大千?名爰,字季爰,號大千居士,四川內江人。無論是繪畫、書法、篆刻、詩詞都無所不通,尤善山水。一生充滿傳奇,如曾赴日學染織,又入寺為僧,並在戰火中遠赴敦煌臨摹壁畫等。後旅居海外,畫風工寫結合,重彩、水墨融為一體,尤其是潑墨與潑彩,開創了新的藝術風格,更被譽為近代繪畫史上一大家。 四海為家求真味— 日本四川飯店名廚陳建民同一上款張大千作品專題 —( Lot013 - Lot019 ) 畫壇第一美食家 張大千是二十世紀中國畫壇最具傳奇色彩的國畫大師,同時也是當時赫赫有名的美食大家。早在二十世紀40年代,張大千就有“民國畫壇第一美食家”之稱,刻有“大風堂山廚”之章。徐悲鴻贊其“能調蜀味,興酣高談,往往入廚房作美餐待客”;謝稚柳亦在品嘗他的廚藝後評曰:“鮮美之至,讓人聞之流涎,難以忘懷。” 張大千不僅善談美食,亦善做美食,曾自言“以藝事而論,我善烹調,更在畫藝之上。”可見張大千一生將烹飪當做一門藝術來追求,在他飲食觀里,一個真正的廚師和畫家一樣都是藝術家。 大千老人自五十年代起開始漂泊四海,羈旅異國,但無論在哪里,一身中式長衫、一桌中式菜肴始終伴隨著他的一顆家國心。在飲食上,他始終踐行於“四海為家求真味。”他喜歡廣交朋友,家中經常高朋滿座,大家吃得不亦樂乎。他調鼎的家宴“大風堂”名菜,亦成為後人追捧的菜色,可謂丹青、廚藝雙精。 在張大千的“大風堂”里,不但培養出許多知名的畫家,也出了不少名廚。而這些名廚將張大千獨創的“大千菜肴”在世界各地發揚光大,其麾下門生先後在德國曼海姆、巴西聖保羅、日本東京、美國紐約等以秘制“大千食譜”聞名全球廚界。  川蜀鄉味系情緣 作為四川人,川菜是張大千美食一生的根基。大千一生與眾多名廚都有來往和交誼,其中不得不提的是日本的四川名廚陳建民。陳建民(1919 - 1990)是四川宜賓人,少年學廚,曾在香港開辦四川料理店。他是第一個把川菜館開到日本的中國人、他是第一個在日本創辦“中國料理學院”傳播中華飲食文化的中國人,他曾獲得日本厚生勞動省命名的“現代名匠”稱號,被日本人視為“日本的川菜之父”。 張大千與陳建民不僅有同鄉之誼,更有知遇之恩。早在五十年代,陳建民就被聘為張大千巴西八德園的主廚。陳氏十分勤奮,在張大千調教下潛心學習廚藝,終成“海外中國第一名廚”。1958年陳建民在日本開設“四川飯店”,由於廚藝高超,經常受邀到日本NHK電視臺做“大千菜肴”表演,連日本外務省招待外賓的筵席也由陳建民包辦。陳建民針對日本顧客口味改良的川菜味道廣受好評,令 “麻婆豆腐”一度成為日本“中華料理”的代名詞。 四川飯店在日本聲譽卓著,先後開設十多家分店,張大千獲悉後全力支持,每次到日本,都會到四川飯店幫襯,品嘗陳氏烹飪的“家鄉菜”。深知張大千對飲食很講究,每次張老蒞臨,陳建民都要拿出珍藏的四川調味料做菜款待。張大千61歲在日本東京開畫展,陳建民特地創作一道特色菜“六一絲”,備受大千老人喜愛,“六一絲”從此也成為了大千家宴的保留菜品。而陳氏家傳名菜的“大千雞”,也是由張大千親自命名……張陳二人留下的一段段軼事趣聞,一直為後人所津津樂道。 大千翰墨筆留香 經由口耳相傳我們知道,在當時能與張大千吃飯,並得到其親自書寫的菜單,那真是一種莫大的榮譽。再加上,近幾年拍賣市場中經常出現高價的張大千餐單,更是把一個藝術大師和美食大師的形象展現的淋漓盡致。在幾十幅大千的菜單畫作品中,最為著名的就是台灣私人收藏的「張大千宴請張學良的菜單」。此書作中就可以看到陳健民為他特意發明的“六一絲”,作為主要菜餚被記錄於此。而身為老饕的大千,不只愛吃,還善於以書法紀錄佳餚。菜名雖言簡意賅,但卻以流暢快意的大千書風寫成,反映出了張大千作為一代書畫家的另一面。 關於這種橫向書風的書寫風格,也可以參照本次拍場的兩件「張大千致陳建民尺牘」。不同於一般的大千書法作品,以李清瑞的金文書風為底,這樣的橫幅書作,有種類似於黃山谷「砥柱銘手卷」的疏朗之感。大千將文字拉長腳以穩定搖擺的樣態,自然而不失穩重,不愧為一代大師。 高山流水情意長 大千老人平生很重情誼,對陳建民更是不吝贈予。據陳建民長子陳建一回憶,大千先生酒量很好,每次酒酣甚歡常即興吟詩作畫,現在飯店四川廳的山水畫就是大千先生所作,還有些墨寶現珍藏於家中。時至今日,在陳家飯店中,依然能見懸掛著張大千的作品,陳列於赤阪四川飯店大廳的鎮店之寶“建民川菜三十式”就是張大千73歲時的自書詩作,尤見二人之間的友情。 如今,陳家飯店已傳到了第三代人,陳家飯店的味道已成为中華料理在日本的標桿旗幟。長子陳健一(1956-2023)繼承發揚了父親的廚藝,不僅把“大千雞”做成日本的四川飯店的招牌菜之一,還出版了《鐵人陳建一的中華料理》等著作。並與父親一樣受邀到日本電視臺作表演、獲得 “現代名匠”稱號,父子同獲殊榮,在日本成為佳話。然天妒英才,陳建一在今年因病過世,令眾多日本食客惋惜不已。所幸的是,其子陳建太郎繼承家業,陳氏家族在日本的中華料理傳奇依然在延續。而張陳二人的飲食情緣,張大千藝術的風采,也將留存於陳家珍藏的一幅幅翰墨丹青之中,跨越國境、跨越時空,歷久彌新。

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价格信息

拍品估价:20,000 - 30,000 港币 起拍价格:20,000 港币  买家佣金:
落槌价 佣金比率
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5,000,000 - 20,000,000 18.00%
20,000,000 - 以上 15.00%

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